Por Luis Manuel Toto Polito
San Andrés Tuxtla, Ver. – Por catorce años la feria del Taco de Tilapan ha ido en modo ascendente, este 2018 los organizadores, la agencia municipal y el gobierno de San Andrés Tuxtla han anunciado que estarían regalando un promedio de 6 mil deliciosos taquitos a los visitantes.
Aunque la feria del Taco en Tilapan será desde el 13 al 16 septiembre, el regalo de este suculento platillo solo se realizará el último día en un horario de 4 a 6 de la tarde en el parque central.
No obstante, si desean probarlos antes de la feria y además totalmente gratis, el ayuntamiento a cargo de Octavio Pérez Garay a anunciado que para la fiesta del grito de independencia se estarán obsequiado otros 10 mil taquitos a todo el público, que estará convirtiendo la cena en una verbena popular sin los acostumbrados tickets o comida para un grupo selecto.
El ayuntamiento prevé tener una partícipacion notable al llevar a Tilapan a la casa de la cultura con grupos de jaraneros, artísticos e incluso grupos danzantes el día 13.
El sábado 14, se abrirá el corredor de artesanos con el apoyo del DIF que encabeza la señora Lili Pérez. Este mismo día se realizará la coronación de la reina de las fiestas y baile con la Sonora Dinamita.
Para el penúltimo día habrá cabalgatas, jaripeos, carreras de caballos, el grito de independencia y un gran baile popular. Mientras tanto el día 16 contará con la intervención de la dirección de deporte municipal y la recepción de equipos ciclistas, cuadrangulares de fútbol y vóleibol, además del paseo de la reina de las fiestas, la degustacion gratuita de tacos, y el cierre de actividades con noche disco.
Este viernes el agente municipal Edgardo Ramírez Sosa fue acompañado por las candidatas a reina, integrantes del comité y una comitiva de canasteras que obsequiaron el manjar creado entre 1914 y 1915 cuando el tren viajaba por aquella ruta del conocido Ramal, y que dejó grandes recursos a las amas de casa que se dedicaban a esta venta del antojito.
En la actualidad se lucha por la conservación del tradicional taco e incluso se busca su registro gastronómico junto a su receta para que ningun otro estado o país pueda copiar la receta de tacos, axiote, carne de pollo, cerdo o res e ingredientes secretos que guardan este platillo.
El Cronista de la ciudad Sixto Carvajal tendrá una participación trascendente este año, primero con la presentación de los antecedentes históricos de la creación de los tradicionales globos de papel que se elevan también entre 15 y 16 de septiembre, y posteriormente con el registro de los datos de las fiestas patrias y de la feria del Taco de Tilapan 2018.