Carlos Santos/Agencia Informativa Alor Noticias
Zaragoza, Ver. Hoy en día varias costumbres prehispánicas aún sobreviven, tal es el caso del Taxuguwih que significa carne marinada en limón y el Blanquio Pa Iswa, un huevo preparado en una hoja de plátano y puesto sobre un comal a la lumbre, platillos típicos del municipio de Zaragoza Veracruz, lugar ubicado al sur del estado donde las recetas han pasado de generación en generación.
Martha Santiago Hernández nos abrió sus puertas para prepararnos y mostrarnos parte de esta gastronomía.
Platillos cocidos en un fogón con leña y tortillas hechas a mano es como doña Martha Santiago acompañada de su hija Ana Ramírez Santiago preparan esta deliciosa comida que de acuerdo con Ana Ramírez fue una receta que aprendió de su madre y ella de su abuela y la cual es fácil de preparar con ingredientes que son conseguidos en el mercado municipal pagando un precio máximo de doscientos pesos.
Don Erasmo Antonio Candelario, originario de Zaragoza Veracruz nos habló sobre la importancia de esta comida prehispánica y su impacto en la actualidad con la comida tradicional que venden en los mercados, además de algunos platillos que aun persisten, entre ellos los tamales.